部分食物中会有一些食品添加剂，而硬脂酸也时常在一些食物的生产当中用得上，从这一点能够说明，在部分食物的生产当中，会适当添加它，那是因为在食品添加剂中，它的作用是比较广泛的，接下来我们通过以下内容就知道了。
1、抗氧化
可以增强食品的抗氧化性，抑制自然氧化过程中产生的有害物质。在肉类、饼干、油脂类、糕点等食品中可以广泛应用。对于那些容易受氧化影响的食品来说，添加硬脂酸可以提高产品的稳定性和保质期。
2、乳化
作为乳化剂，能够使一个油水相互不相容的混合物变得稳定。在一些调味品、巧克力、甜点以及含有蛋白质或乳酸的食品中，可以作为乳化剂来使用，让食物的口感更好，也能够提高食品的质量。
3、防腐
可以有效地抑制微生物的生长繁殖，从而保持食品的新鲜度和品质。在一些棒冰、咖啡、构成餐品等食品中得到了比较广泛的应用。但是，在使用硬脂酸的同时也要注意适量食用，否则可能会对人身体健康造成影响。
因为硬脂酸在食品添加剂中有着以上这些作用，所以部分食品之中往往少量添加，这样既不会影响到食品本来的口味而且还可以延缓食品的腐败。只要是大家严格控制用量，即使是少量添加也没事，但是过量添加就不行了。
