我们都知道，有一部分油酸，会因为周边环境的缘故，时间久了会慢慢发生氧化的情况，但是蓖麻油酸不易氧化，所以它能够保存较长的时间，那么，它不容易氧化是因为什么原因呢？接下来，我们来说说。
1、化学结构的特点
蓖麻油酸中的不饱和脂肪酸甘油酯键中有双键，这些双键在过氧化酸氧化下会被氧化为羟基，从而分成为三羟基硬脂酸。在这个过程中，碳氧原子代替了碳碳双键，形成了环状结构。这种结构上的变化使得蓖麻油的分子结构更加稳定，减少了进一步氧化的可能性。
2、粘度的增加
经过氧化的粘度会增加，这意味着在正常情况下，氧化蓖麻油的流动性会降低，与空气接触的机会减少，从而减慢了氧化的速度。
3、存储稳定性好
蓖麻油酸在空气中几乎不发生氧化酸败，储藏稳定性好，是典型的不干性液体油。这意味着蓖麻油在适当的存储条件下，其氧化反应会被抑制，保持较长的时间不变质。
4、化学反应的控制
在化学反应中表现出多样化的氧化行为，这是因为蓖麻油是由多种脂肪酸甘油酯组成的。在氧化过程中，化学反应的程度和产物的分子结构都会受到控制。
所以说根据以上这些内容介绍我们也了解到了蓖麻油酸不易氧化的原因，但是我们还是需要注意密封保存，随时去使用，避免氧化。
