很多人都希望动植物油酸能保存的时间长一些，如果一直放任不管的话，时间长了，很容易出现氧化的情况，进而导致变质，要想预防变质，就要防止过度氧化，那么具体的有哪些措施呢？带着这个问题，以下就是详解。
1、避免光照
可选用绿色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装产品，容器放阴凉通风处，防止温度过高和阳光照射。在平时存放的时候，要求避免日照。避免碰到过高的温度及其猛烈的太阳光源。
2、选择合适的容器
合理地选择储存动植物油酸的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选不透光的深色的玻璃瓶；密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。
3、隔绝空气
注意保存的时候一定要避免触碰到外部的气体，盛放的容器要清洁、干燥，装油后塞紧木塞或盖严瓶盖；及时清除油内的油垢和杂质，对已经混进水分的油脂，要加热蒸发掉再装瓶。
4、添加抗氧剂
适当添加抗氧剂可以有效减少动植物油酸氧化的现象，并且能维持分子的稳定性，很长时间维持油酸的状态。
以上这四点就是防止动植物油酸过度氧化的一些小技巧，在保存的时候我们尤其是要注意这些，做到了以上这四点，基本上可以有效防止油酸出现过度氧化。
