动植物油酸是一种环保的、可再生的化工原料，制备工艺有多种。由于生产环境、生产设备的不同，所以每一种工艺制得的油酸产品在质量上也是参差不齐，其主要的制备工艺在下文中有一个详细的介绍：
1、冷冻压榨法
首先是将是将熔化的脂肪酸注入一个方形浅铝盘中，放在冷房中冷却固化，再从盘中取出生成的饼块，装入布袋中，堆放于立式压榨机上，慢慢加压使低熔点液体酸流出，从而使饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸分离，纯度取决于固体所冷却的温度。
2、精馏法
根据脂肪酸碳链长度不同，沸点不同而进行分离的。由于动植物油酸的原料主要是C16和C18的混合物，用精馏的方法可以将C16比较好的进行分离，但是对于其中C18的同系物的分离，比较困难，因此精馏法生产的油酸凝固点普遍较高，一般在15℃以上。
3、表面活性剂法
又叫乳化分离法。根据脂肪酸的熔点不同，在一定时期下分别呈固、液两相，使不同物相的混合脂肪酸分散于含表面活性剂和电解质的水溶液中，形成多分散体系，根据体系中各物相密度的不同，用离心机分离出重相和轻相，得粗油酸，用分子蒸馏法制得高纯动植物油酸。
4、尿素络合法
原理是尿素分子在结合过程中与饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸形成较稳定的晶体包合物析出，而多价不饱和脂肪酸由于双键较多，碳链弯曲，具有一定的空间构型，不易被尿素包合。用该法可以制得高纯度油酸。
要生产动植物油酸，会使用到以上这几种制备工艺，但不管使用何种工艺，都可以生产出高质量的油酸，更好地完成应用。
